Chủ hàng hải sản mách cách chọn cá thu tươi không bị ướp đạm
Là một phụ nữ bán đồ biển có tâm khi liên tục chia sẻ kinh nghiệm chọn thực phẩm đúng chuẩn để bữa ăn gia đình tươi ngon, an toàn nhất, chị Phạm Thanh Phương ở Hà Nội còn là một bà chủ chuyên kinh doanh hải sản. Chị bán hàng rất tận tình và am tường về cách chọn đồ biển tươi ngon.
Đó là bởi bản thân chị Phương từng làm việc liên quan đến trồng trọt, chăn nuôi nên có hiểu biết về các con vật cũng như nhiều loại cây. Thậm chí, những kiến thức lựa chọn hải sản cũng là những kinh nghiệm đúc kết từ nhỏ đến giờ của chị - một người con sinh ra ở biển và giờ chuyên kinh doanh thực phẩm.
Theo chia sẻ của chị Phương, để chọn được đồ biển tươi ngon và sạch không hề dễ với cả người bán lẫn người mua. Vì thế, bà nội trợ buộc phải học tập cách nhận biết cũng như phân biệt các thực phẩm biển.
![]() |
Chọn cá thu tươi không dễ vì người dân biển hay kinh doanh đồ biển đôi khi cũng nhầm lẫn |
Để giúp mọi người chọn được cá thu tươi, không bị tẩm đạm, không hề dễ. Bởi thực tế, theo chị Phương, ngay cả những người dân miền biển, để mua được cá thu tươi không bị tẩm đạm cũng đã rất khó. Những người kinh doanh hải sản đôi bị còn bị nhầm. Vì thế, với những bà nội trợ ở thành phố, việc mua và phân biệt được cá thu tươi là rất khó.
Chị cho rằng, để nhận biết cá thu tươi, cần dựa vào những đặc điểm
Cá có đuôi nguyên vẹn, da hơi nhớt, bụng chắc
Cá thu tươi mới luôn có đuôi nguyên vẹn, cứng, không bị mục. Mang cá tươi, mắt sáng, da ánh lóng lánh và hơi nhớt, bụng chắc. Một số con một mắt có thể đỏ do trong quá trình đánh bắt bị va đập.
Tuy nhiên, nếu những chú cá thu được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê thì con cá cũng tươi rất lâu. Khi ấy, bằng mắt thường, bạn sẽ thấy mang không đỏ nhưng nhìn cá vẫn rất tươi thì chắc chắn cá đã được ướp qua hàn the. Ngoài ra, cá đã ướp hàn the khi chế biến sẽ thấy nổi những bọt đen trên mặt nước, đồng thời xương cá cũng đen. Song với cá tươi, khi nấu sẽ không thấy hiện tượng này, xương cá bên trong vẫn có màu trắng.
Khi rán thơm nức, thịt cá mềm và ngọt
Đặc điểm của cá thu tươi là thịt rất mềm, ngọt. Khi rán, cá thơm nức, không tanh, nước mỡ rán nếm rất ngọt, thịt cá hơi có độ ngậy béo. Tuy nhiên, nếu những chú cá thu được ướp đạm thì khi rán thịt của chúng khá dai, khô cứng.
![]() |
Nên chọn con cá trọng lượng từ 1-7kg, cấp đông chứ không ướp đá |
Chỉ nên mua cá của ghe đi trong ngày, cỡ tầm 1-7kg
Một kinh nghiệm khác để chọn được cá thu tươi ngon là bà nội trợ chỉ nên mua cá của ghe đi trong ngày, cân nặng tầm 1-7kg, con nặng 5-7kg rất ít. Bởi thực tế, nhiều bà nội trợ đi du lịch biển hay mua cá và thường cho rằng ở biển sẽ mua được cá tươi, nhưng không phải.
Chị Phương cho hay, hàng tươi ngon giờ cực hiếm, có bao nhiêu đã được thu gom hết, chẳng có để bán lẻ đại trà với giá dưới 200.000 đồng. Do đó, cá tươi thường có giá cao.
Nên mua cá thu tươi cấp đông, không mua cá ướp đá hoặc cá bán cả ngày
Nếu không ở gần biển, bà nội trợ nên mua cá tươi cấp đông sẽ đảm bảo dinh dưỡng và độ tươi, đừng mua cá ướp đá. Cá đã có khoảng thời gian trên biển, khi về lại ướp đá thì không đảm bảo nhiệt. Nhiều chỗ còn phơi ra bán cả ngày mà không ươn thì nên cẩn thận xem lại chất lượng.
Ngoài những lưu ý trên khi chọn cá thu tươi, chị Phương khuyến cáo: “Cá thu là món giàu đạm, nhiều dinh dưỡng, lành, là thực phẩm tốt. Nhưng tiếc là nguồn hải sản đang bị cạn kiệt, ở rất nhiều các vùng biển hiện nay rất khó mua được đồ tươi ngon. Ngay tại các vùng biển, có rất nhiều xe hải sản đông lạnh từ nơi khác chuyển đến.
Hơn nữa, vì cá thu tươi có giá trị kinh tế với giá cao nên hay gặp nhiều vấn đề trong bảo quản. Nhất là thị trường hải sản ở các thành phố xa biển có tình trạng hải sản bị ướp phân đạm ure và hàn the để cá có vẻ tươi lâu hơn và đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, chúng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi ăn món này, bà nội trợ nên lựa chọn thông minh để đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe”.
Thảo Nguyên

Đặc sản mực 'bật nhảy tanh tách', thực khách 'ăn tươi nuốt sống' tại chỗ
Những con mực tươi rói được đầu bếp làm sạch, chế biến kỳ công, tạo thành món ngon mang đậm hương vị biển. Tuy là đặc sản đường phố nức tiếng nhưng không phải ai cũng dám thưởng thức món sashimi này.
Tin kinh doanh liên quan khác
- Gọi tên ông Bùi Thành Nhơn: Tỷ phú USD chính thức, giàu thứ 2 Việt Nam
- Bắt Chủ tịch Tân Hoàng Minh Đỗ Anh Dũng: Những thông điệp từ Bộ Tài chính
- Đại gia Đỗ Anh Dũng xộ khám: Từ hãng taxi tới dự án bất động sản lùm xùm
- Cú sốc mới: 'Họa tam tai' đe dọa toàn cầu
- Ăn tại khách sạn 5 sao bị đói, golfer kêu ca khi qua chơi Việt Nam
- Bị hủy bỏ trái phiếu, lấy đâu 10 nghìn tỷ để trả: Tân Hoàng Minh lên tiếng
- Danh sách 10.000 tỷ trái phiếu Tân Hoàng Minh vào tầm ngắm cơ quan chức năng
- 40 nghìn tỷ tiền tươi trong kho, 'khổ kế' 10 năm thắt lưng buộc bụng của tỷ phú Việt
- 40 nghìn tỷ trong kho, 'khổ kế' 10 năm thắt lưng buộc bụng của tỷ phú Việt
- Giá vàng hôm nay 5/4: USD tăng vọt, vàng vẫn leo thang
- Loài bọ biển ngon hơn tôm tùm, giá siêu rẻ cũng 1 triệu/kg
- Loài bọ biển ngon hơn tôm hùm, giá siêu rẻ cũng 1 triệu/kg
- Cả làng đi buôn đất, truyền nhau cơ hội hốt tiền tỷ
- Hủy 9 đợt phát hành trái phiếu hơn 10.000 tỷ của Tân Hoàng Minh
- Tiến vào vùng đất mới, bán hàng cho nửa tỷ dân, thu về gần 30 tỷ USD
- Sửa thuế thu nhập cá nhân: Lương 17 triệu/tháng vẫn chưa phải nộp thuế
- Cây sưa 300 năm tuổi, chủ được trả 'núi tiền' vẫn quyết không bán
- Tiệm vàng thu 6.300 tỷ kê khai 339 tỷ: Điều tra tội trốn thuế
- Cổ phiếu đua nhau tăng giá, VN-Index lên vùng đỉnh lịch sử
- Những hàng phở gà Hà Nội bán vài trăm bát một ngày
Bài viết mới
Bài viết đọc nhiều
Follow chúng tôi
Số lượt người truy cập

